Pallarols er talsperson i foreningen for Barcelonas restaurantnæring. Den har vært hardt rammet under pandemien, og Pallarols har vært med å organisere flere demonstrasjoner mot myndighetenes restriksjoner. På den siste demonstrasjonen samlet det seg over åtte hundre mennesker som jobber i restauranter, barer og på hotell foran den regionale regjeringens kontorer. På plakatene deres sto det «vi er ikke problemet», «la oss jobbe» og «nei til nedstengning».
– Det var et forsøk på å kanalisere sinnet som finnes hos mange i vår sektor. Vi har blitt bedt om å ofre mye, men ikke fått den støtten vi trenger, sier han.
Rundt 300 000 ansatte måtte holde seg hjemme da restaurant- og hotellnæringen i Barcelona brått ble stengt ned i mars 2020. To måneders portforbud gikk så over i en forsiktig gjenåpning med redusert kapasitet. Deretter ble næringen stengt ned igjen i oktober. Nå har restauranter lov til holde åpent på morgenen og ved lunsjtid. Ansatte i sektoren har etterlyst tilstrekkelig økonomisk kompensasjon og redusert leie for lokalene sine.
– Vi skjønner jo at alle har det vanskelig nå, og at vi er nødt til å være tålmodige. Men myndighetene lytter ikke til oss i det hele tatt, og vi har mistet tiltroen til dem. Så det eneste vi kan er å demonstrere, sier Pallarols.